秋日的肉豆 |
2016.12.2 秋日的天空很漂亮,肉豆產量不多,但味道不錯。今天和永昌用推車搬了10包雞糞肥至工寮,蔬菜水果施肥是很重要的工作。 永昌種了2株蜜糖百香果,希望明年有機會吃到。我也種了11株番茄,有種有希望。 別名:紫花鵲豆(肉豆、扁豆) 學名:Lablab purpureus (L.) Sweet 英名:hyacinth bean, lablab 扁豆,是人們普遍食用的蔬菜,營養豐富,含蛋白質、鈣、磷、鐵、硫胺素,此外,扁豆還含有維生素B、C及煙酸等,具有增強免疫能力和防癌的功效。 中醫學認為,扁豆性甘、微溫。其具有健脾和中、祛溼止渴的功用。扁豆可用於治療消化不良、急性腸胃炎、腹瀉、砒霜中毒等症。 其中含有有毒成分紅細胞凝集素和皂素,徹底加熱可破壞該種毒素,烹調時加熱不徹底會導致毒素留存。在大陸曾出現食用未煮熟燜透的東北油扁豆中毒事件。 |
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